Акриламид (2-пропенамид) CH2=CHC(O)NH2 — амид акриловой кислоты, мономер, применяемый в основном в многотоннажном производстве важных полимеров, имеющих общее название полиакриламиды.

Представляет собой бесцветные кристаллы с т. пл. 84,5°С, т. кип. 215°С, плотностью 1,122 г/см³. Растворяется в воде, этаноле, ацетоне. Мало растворим в бензоле. Слабо амфотерен. Пожароопасен и взрывоопасен. Токсичен — поражает нервную систему, печень и почки: ЛД50 150—180 мг/кг; ПДК 0,3 мг/м³. Раздражает слизистые оболочки.

В жареных или запечённых продуктах, а также выпечке акриламид может образовываться в реакции между аспарагином и сахарами (фруктоза, глюкоза, и т.д.) при температурах выше 180 °C^.

Полимеризуется с образованием полиакриламида. Сополимеризуется с другими мономерами — стиролом, винилиденхлоридом и др. Вступает в реакции, характерные для алифатических амидов карбоновых кислот. Легко присоединяет по двойной связи амины, спирты, кетоны и др.

В промышленности получают гидролизом акрилонитрила, в лаборатории — из акрилоилхлорида или акрилового ангидрида и аммиака

Акриламид, молекулярная формула представляет собой СН 2 = СН-CONH 2, является своего рода белого кристаллического вещества, его молекулярная масса 70,08. Он широко используется в качестве материала-предшественника для производства полиакриламида химической продукции с 1950 года в полиакриламидном широко используется для очистки обработки воды, для производства бумажной массы и внутренней обработки покрытия трубопроводов и т.д. . В Европейском Союзе, годовой объем производства акриламида составляет около 8 млн до 10 млн долларов.

В апреле 2002 года, исследователи из шведского Национального управления продовольствия (NFA) и Стокгольмского университета, во-первых сообщил, что акриламид обнаружен быть существовали в некоторых жареных на гриле мучного, такие как жареные картофель фри и жареные картофельные чипсы, и существующие содержание превышает максимально допустимый предел в 500 раз к стандарту питьевой воды. После этого доклада, другие страны, такие как Норвегия, Великобритания, Швейцария и США также сообщил, аналогичные результаты исследования.

Потому что акриламид имеет потенциальную нейротоксичность, генотоксичности и канцерогенности, загрязнение, вызванное акриламида в пище привлечь большие опасения международного сообщества и правительств. Таким образом, в 25 июня 2002, Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и Организация ООН по вопросам продовольствия и сельского хозяйства (ФАО) скорой помощи провели экспертный консалтинг встречу вместе на загрязнение акриламида в пище, безопасности акриламида в пище обсуждается. В феврале 2..5, организация Объединенных Наций Продовольственная и сельскохозяйственная (FAQ) и Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) Объединенный комитет экспертов по пищевой добавки (JECFA) сделал оценку риска системы на акриламида в пищевых продуктах на N: 64 встреча, на основе новых данных в последние два года.

Напишите нам пожалуйста!

andrew_liu@chinafloc.com